Le cépage Barbera et le terroir du Monferrat

Une tradition de plus de cinq cents ans
Le cépage Barbera est née d'une tradition dont les origines les plus anciennes sont documentées en 1512, sur les pentes les plus exposées au soleil des collines du Monferrato. Toujours liée aux anciennes traditions agricoles, grâce aux conditions climatiques idéales et à la composition particulière du terrain, ce cépage s'est rapidement répandue dans tout le Monferrato et dans les environs d'Asti et d'Alessandria, sur les collines à gauche et à droite de la rivière Tanaro, jusqu’à couvrir 30% des 43 000 hectares de vignes du Piémont. 1798 a été le tournant de son expansion dans d'autres territoires voisins et, à travers le port de Gênes, une porte d'entrée a été ouverte pour les marchés internationaux. Depuis lors, Barbera d'Asti est devenu l'un des vins rouges italiens les plus importants à l'étranger. La variété ampélographique est parmi les plus diversifiées au monde, et permet au Piémont de se présenter comme le territoire du vin par définition. Les feuilles ont une taille moyenne, une couleur vert foncé et une forme pentagonale. Les grappes mûres sont également de taille moyenne et germent à la mi-avril, atteignant un degré de maturité suffisant des raisins début octobre. Les raisins, aux baies de couleur bleu-noir, ont une acidité fixe élevée et sont riches en anthocyanes et pauvres en tanins. Le cépage Barbera a été reconnu avec l'Appellation d'Origine Contrôlée (DOC) dès 1970, et une dizaine d'années plus tard, il a connu une nouvelle relance suite à la réalisation d'un grand travail d'affinement de la qualité globale tant dans les champs qu'en cave. Actuellement, le cépage Barbera comprend des vins avec Appellation d’Origine Contrôlée et Garanti (D.O.C.G.), comme Barbera d'Asti, Barbera d'Asti Superiore et Barbera del Monferrato Superiore, et des vin D.O.C., comme Barbera del Monferrato, Monferrato Rosso et Piemonte Barbera.

Une expérience à déguster

Barbera d’Asti D.O.C.G.

Équilibré entre ses composants durs et doux, Barbera d'Asti D.O.C.G. est un vin complexe et persistant, avec une couleur rouge rubis brillante, et un goût sec et intense, avec une agréable sapidité. Le parfum rappelle les fruits rouges, avec une pointe de cerise mais aussi la légère fraîcheur acide de la framboise et de la mûre, pour finir sur la douceur de la prune.
Le processus de vinification se déroule en acier, à partir duquel un vin plus frais et plus immédiat est obtenu. Les raisins utilisés sont 90% Barbera et un maximum de 10% d'autres cépages noirs non aromatiques.

La typologie supérieure et les trois sous-zones

Barbera d'Asti Superiore D.O.C.G. diffère de Barbera d'Asti D.O.C.G. par une sélection plus soignée des raisins et un temps de vieillissement plus long : minimum de 12 mois, dont au moins 6 en fûts de bois. de vin plus intense et avec une plus grande complexité aromatique et gustative.
De couleur rouge rubis, Barbera d'Asti Superiore D.O.C.G a un goût plein, accompagné d'une richesse de tanins doux et veloutés.
Le processus de vinification en barriques permet de créer un vin complexe et long en bouche, avec des notes de cannelle, de vanille, de cacao et de réglisse et des notes parfumées plus ou moins intenses et balsamiques, épicées et parfois florales.
Depuis 2000, trois sous-zones ont été délimitées dans la zone de production pour indiquer les zones de valeur de la typologie Superiore :

• Nizza D.O.C.G.
• Tinell
• Colli Astiani

Barbera d'Asti Superiore Nizza s'est détaché de la sous-région pour devenir un vin rouge indépendant en 2014, obtenant sa propre appellation d'origine contrôlée et garantie.

Barbera d'Asti D.O.C.G. à la table

Vin d'une grande structure et ampleur, Barbera d'Asti dans toutes ses variantes est capable d'améliorer même les plats les plus exigeants : des viandes rouges rôties, des ragoûts et du gibier, aux viandes braisées, des ragoûts, en passant par les entrées en sauce et en arrivant à fromages épicés ou affinés.