Bonet Piémontaise

Le dessert le plus ancien de la tradition piémontaise

Le Bonet, en piémontais Bunet, est le dessert le plus ancien de la tradition piémontaise. Son mode de préparation et de cuisson le fait appartenir à la famille des Crèmes Caramel.
Son origine est très ancienne: les premières preuves remontent au XIIIe siècle, qui la décrivent comme la conclusion parfaite des riches banquets médiévaux.

L'étymologie du nom

Selon Vittorio di Sant'Albino, le nom de l'ancien dessert dérive du moule utilisé pour sa préparation, appelé bonèt ëd cusin-a en dialecte, signifiant "chapeau de chef".
Le terme Bunet était en effet utilisé par les Piémontais aussi pour désigner un chapeau arrondi, dont la forme rappelle celle du moule en cuivre utilisé pour la préparation du gâteau.

L'exaltation du goût

Le bunet est encore aujourd'hui le dessert traditionnel de la fête.
L'ancienne recette impliquait l'utilisation d'ingrédients très simples: du lait, des œufs, des macarons et du sucre. S'y ajoutent désormais du rhum ou, en alternative plus traditionnelle, du Fernet, un amaro typiquement piémontais à boire en fin de repas en digestif.