Piemontesischer Bonet

 Die älteste Süßspeise der piemontesischen Tradition

Bonet, auf Piemontesisch Bunet, ist das älteste Dessert der piemontesischen Tradition.
Die Zubereitungs- und Kochmethode machen ihn zur Familie der Crème Caramel.
Seine Ursprünge sind sehr alt: Die ersten Zeugnisse gehen auf das 13. Jahrhundert zurück, die es als den perfekten Abschluss der reichen mittelalterlichen Bankette beschreiben.

 Etymologie des Namens

Laut Vittorio aus Sant’Albino leitet sich der Name des alten Desserts von der Form ab, die zu seiner Zubereitung verwendet wurde und im Dialekt Bonèt ëd cusin-a, d. h. «Kochhut» genannt wird.
Der Begriff Bunet wurde von den Piemontesen auch für einen Rundhut verwendet, dessen Form an die Kupferform erinnert, die für die Zubereitung des Desserts verwendet wurde.

 Die Verherrlichung des Geschmacks

Das Bunet ist auch heute noch das traditionelle Dessert des Festes.
Das alte Rezept beinhaltete die Verwendung sehr einfacher Zutaten: Milch, Bittereier und Zucker.
Dazu kommt heute der Rum oder, als traditionelle Alternative, der Fernet, ein typisch bitteres piemontesisches Getränk, das am Ende der Mahlzeit als Digestif getrunken wird.