Bagna Cauda piémontaise
Produits typiques
La Bagna Cauda est traditionnellement le plat des communautés.
L'origine du plat
La Bagna Cauda est un plat d'origine médiévale, traditionnellement associé à la communauté.
Chaleureuse et consistante, elle était principalement consommée par les agriculteurs en période froide, mais aussi pour fêter la fin des récoltes.
Un plat pauvre qui a su traverser toutes les époques et venir jusqu'à nous dans sa recette originale.
La recette originale
Bagna Cauda est une sauce crémeuse et épaisse, aromatisée par la forte présence d'ail cuit et la combinaison d'huile et d'anchois.
Il est généralement accompagné de légumes de saison cuits ou crus, dégustés après avoir été trempés dans la sauce.
Bagna Cauda traditionnelle est servie sur la table avec une poêle en terre cuite, qui prend le nom de dian, et maintenue à température grâce à la présence d'un réchaud en terre cuite rempli de braises vives.
L'exaltation du goût
Dans la tradition piémontaise, Bagna Cauda s'accompagne de vins rouges corsés tels que Barbera d'Asti D.O.C.G. .
