Der kostbare piemontesische Moscato Bianco

Eine über siebenhundertjährige Tradition. Aus dem Weinberg des Moscato Bianco entstehen zwei D. O. C. G. -Weine, die der Stolz des Asti sind: der Asti Spumante und der Moscato d'Asti, die sich durch ihre Verarbeitungsmethoden unterscheiden.
Der Moscato Bianco, der zwischen den Flüssen Bormida und Tanaro in den Provinzen Asti, Alessandria und Cuneo angebaut wird, ist eine uralte Rebsorte (die ersten Aufzeichnungen stammen aus dem Jahr 1300) aus dem östlichen Mittelmeerraum, aus der süße und intensiv aromatische Weine hergestellt werden. Diese Trauben werden auch zwischen den Langhe und dem Monferrato angebaut, wo die Weinbautradition auf die modernsten Techniken trifft, um eine Produktion von internationalem Prestige zu erzielen.
Die besonderen klimatischen und geologischen Eigenschaften des Gebiets und die Kalkböden haben die Verbreitung der Rebsorte Moscato Bianco in den Hügeln des Piemont begünstigt, die eine Fläche von ca. 9700 Hektar und mehr als 4000 an der Produktion beteiligten Betriebe umfasst.
Die Blätter sind mittelgroß und fünfeckig, während die reifen Trauben zylindrisch und leicht länglich sind. Sie keimen in der zweiten Aprildekade und erreichen den richtigen Reifegrad in der zweiten Septemberhälfte, wenn die Trauben streng von Hand gelesen werden, um ihre Unversehrtheit und ihr Aroma zu bewahren.
Die gelb-grünen Trauben zeichnen sich durch eine dünne Schale und einen intensiv aromatischen Geschmack aus.

Ein Geschmackserlebnis

Moscato d’Asti D.O.C.G

Der Moscato d'Asti D.O.C.G. wird aus den gleichen Trauben wie der Asti Spumante D.O.C.G. hergestellt. Er ist ein feinerer und etwas süßerer Wein, weniger schäumend und mit einem geringeren Alkoholgehalt.
Innerhalb der großen Moscato-Familie ist der im Asti-Gebiet hergestellte Moscato die reichhaltigste und wertvollste Version. Der handwerkliche Charakter des Moscato d'Asti D.O.C.G. macht ihn zu einem Juwel in der piemontesischen Weinszene: Er wird oft von kleinen bis mittelgroßen Weinkellereien hergestellt, die großen Wert auf Qualität legen, und macht sich einen Namen in der Haute Cuisine und in eleganten Weinhandlungen.
Der Duft und die Reichhaltigkeit des Charakters kommen in einem moschusartigen Aroma zum Ausdruck. Der Geschmack erinnert an Glyzinie und Linde, Pfirsich und Aprikose, mit einem Hauch von Zitrone und Orangenblüte. Am Gaumen ist er vollmundig, kräftig und elegant, mit einem harmonischen und frischen Abgang, zart süß und auch durch die subtile Säure eingebunden.
Ein Wein mit einem fruchtigen, intensiven und aromatischen Bouquet von reifen Trauben, dass an Honig, gelben Pfirsich, Minze und Akazienblüten und manchmal auch an Salbei erinnert.

Er hat eine goldene Farbe mit strohfarbenen Reflexen und zeichnet sich durch brillante Klarheit und einen leichten Schaum aus, kann aber auch in stiller Form angeboten werden.
Der Moscato d'Asti D.O.C.G. kann nach der Martinotti-Methode (oder Charmat-Methode) hergestellt werden, wird aber häufiger durch Gärung in einem natürlichen Autoklav ohne Zusatz von Hefen erzeugt.

Der Moscato D’Asti D.O.C.G am Tisch

Mit seiner raffinierten Süße ist der Moscato d'Asti D.O.C.G. der ideale Begleiter zu Desserts oder als Aperitif.
Gekühlt serviert, idealerweise zwischen 6 und 10 °C, eignet er sich hervorragend als Abschluss einer Mahlzeit, vielleicht in Verbindung mit frischem oder trockenem Gebäck, wobei eine Kombination mit zu zuckerhaltigen, fettigen oder cremigen Desserts vermieden werden sollte. Biskuitkuchen, Krapfen, Sablè, Nougat, Obstkuchen, Obstsalat, Kekse und Panettone sind ideal.
Interessant sind auch die kontrastreichen Kombinationen, z. B. mit reifem Käse, frischer Salami und Wurstwaren oder pikanten und würzigen Gerichten ethnischer Herkunft. Er kann auch zu Fleischgerichten wie Kaninchen oder toskanischer Leber oder, für ein überraschendes Ergebnis, zu Austern und Schalentieren gereicht werden.