Eine über siebenhundertjährige Tradition

Der Weinberg des Moscato Bianco bringt zwei D.O.C.G.-Weine hervor, auf die Asti stolz ist: den Asti Spumante D.O.C.G. und den Moscato d'Asti, die sich durch ihre Verarbeitungsmethoden unterscheiden.Der Moscato Bianco, der zwischen den Flüssen Bormida und Tanaro in den Provinzen Asti, Alessandria und Cuneo angebaut wird, ist eine alte Rebsorte aus dem östlichen Mittelmeerraum. Er wird für die Herstellung süßer und intensiv aromatischer Weine sowohl in Italien als auch im Rest der Welt genutzt. Diese Herstellung ist bereits seit 1300 bewiesen, und zwischen den Langhe und dem Monferrato trifft die Weinbautradition die innovativen Techniken, um Weine von internationalem Ansehen zu erzeugen.
Die klimatischen und geologischen Besonderheiten des Gebiets, die kalkhaltigen Böden und das typische Mikroklima der Hügel haben die Ausbreitung der Moscato Bianco-Rebe begünstigt. Es geht um eine Gesamtrebfläche von etwa 9700 Hektar und über 4000 beteiligten Produktionsbetrieben.
Die Blätter sind mittelgroß und haben eine fünfeckige Form. Die reifen Trauben sind zylindrisch und länglich und knospen in den zweiten zehn Tagen von April. Sie erreichen einen ausreichenden Reifegrad der Trauben in den zweiten zehn Tagen von September, wenn sie von Hand geerntet werden, um ihre Intaktheit und ihr Aroma zu erhalten.
Die grünlich-gelben Beeren sind mittelgroß und haben eine dünne Schale und ein intensives Aroma.

Konsortium zum Schutz des Asti

Das Consorzio per la tutela dell’Asti (Konsortium zum Schutz von Asti D.O.C.G.) wurde gegründet, mit dem Ziel, das Herkunftsgebiet, die Rebe, die Verarbeitungstechnik und das Endprodukt zu definieren. Heute ist es Aufgabe des Konsortiums, sowohl die Kenntnis und Ausbreitung von Asti D.O.C.G. in der ganzen Welt zu fördern als auch die Qualität des Endprodukts zu kontrollieren, indem es das Zeichen vergibt oder verweigert.
Das Konsortium hat seinen Sitz in Asti an der Piazza Roma 10 im Palazzo Gastaldi.

Ein Geschmackerlebnis

Der Asti Spumante D.O.C.G., süß oder trocken

Der Asti D.O.C.G. ist der süße Schaumwein schlechthin, der den Namen dieser Stadt in der ganzen Welt berühmt gemacht hat. Er ist auch der bekannteste süße Schaumwein mit Bezeichnung im Ausland und einer der wenigen D.O.C.G.-Schauweine in Italien.
Er hat einen besonderen fruchtigen Geruch und Geschmack, einen unmittelbaren Duft und einen mäßigen Alkoholgehalt.
Der Geruch ist duftend, blumig, mit Anklängen an Orangenblüten, Linde und Akazie.
Der Geschmack ist süß und säuerlich, aromatisch und ausgewogen, mit einem überraschenden und verführenden Duft. Die strohgelbe und hellgoldene Farbe ist brillant und klar mit einem feinen, anhaltenden Schaum und Bläschen.
Er wird durch den Martinotti- oder Charmat-Methode hergestellt und die in Autoklaven ausgewählten Hefen werden verwendet, um eine schnelle Gärung zu erreichen.
Der Asti war schon immer ein süßer Schaumwein. Seit 2017 wurde jedoch eine Variante von trockenem Asti erzeugt. In diesem Fall dauert die Nachgärung länger und das Ergebnis ist weniger zuckerhaltig und aromatischer.

Der Asti Spumante D.O.C.G. Metodo Classico (Klassische Methode)

Der Asti Metodo Classico wird mit klassischer Flaschengärung (champenoise) hergestellt. In diesem Fall ist der Geruch etwas anderes und definiert und erfordert eine Mindestdauer der Nachgärung von neun Monaten.

Der Asti Spumante D.O.C.G. am Tisch

Der Asti Spumante D.O.C.G. wird am liebsten bei einer Temperatur von 6-8 °C serviert und ist der perfekte Wein anlässlich jeder Feier.
Der Asti Dolce hat einen mäßigen Alkoholgehalt und ist geeignet nicht nur für Obst, Desserts und trockenes Gebäck als auch das Ende des Mittagessens. Der Asti Secco eignet sich sowohl als Aperitif als auch als Begleiter zu würzigen oder pikanten Gerichten wie Wurstwaren, Frischkäsen, Risotto, weißem Fleisch, Fisch und Schalentieren.